衡东土菜“夹缝生香”：新塘削骨肉，从下脚料到湘味传奇

“新塘削骨肉(gǔròu)”（衡东县委宣传部 供图） “新塘削(xuē)骨肉”是近年(jìnnián)兴盛起来的创新湖南衡东土菜。菜品原料为猪龙骨肉500g，新鲜青椒100g，与茶油、精盐米烧酒炒制而成。它制作方法简单，成菜速度(sùdù)快。 这道菜本是熬汤后的下脚料，原在湖南省衡东县新塘镇的衡山火车站上摆摊炒菜的彭(péng)师傅，把它作为自己的下酒菜，偶尔与街坊好友一道品尝，因其绵香可口受到一致夸赞，他便试着上桌销售，果然大受顾客欢迎。以后就进入正式(zhèngshì)菜谱。经过多年钻研，终于研发成这道新菜。他的店面(diànmiàn)也由摊担(tāndān)转成小店(xiǎodiàn)，又从小店发展成大店，近年来又在长沙、郴州等地开办了连锁店。它就是衡东餐饮界的名店“味美思(wèiměisī)”。 俗话说，陈年的酒(jiǔ)，骨缝中的肉，都是最妙最香。因此这道菜又称(yòuchēng)“夹缝生香”，有诗曰： 剔筋削骨烩青椒，酒(jiǔ)焖油烧豆豉调， 嗅得(xiùdé)清香流口水，原来美味夹缝刨。（来源：衡东县委宣传部） 更多精彩资讯请在应用市场(shìchǎng)下载“央广网”客户端。欢迎提供(tígōng)新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可(kě)通过(tōngguò)央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的(de)行为我们将追究责任。